¿Quién puede resistirse a una buena croqueta? Es el bocado perfecto, pero a veces nos frena el exceso de aceite y el lío que se monta en la cocina al freír. Hoy vamos a romper el mito de que las croquetas saludables son aburridas.
Te enseño a preparar unas croquetas de espinaca al horno que quedan doradas, crujientes por fuera y cremosas por dentro. ¡Sin humos y con mucha menos grasa!
¿Por qué elegir la versión al horno?
Menos calorías: Eliminamos el aceite de la fritura profunda.
Limpieza: Olvídate de las salpicaduras de aceite en los azulejos.
Comodidad: Puedes cocinar 20 croquetas a la vez en una sola bandeja.
Salud: Ideal para que los niños (y no tan niños) coman verduras de forma deliciosa.
Ingredientes (para unas 15-18 unidades)
| Categoría | Ingredientes |
| La Base | 300g de espinacas frescas (o congeladas bien escurridas) |
| La Bechamel | 500ml de leche, 60g de harina, 50g de mantequilla (o AOVE) |
| Sabor | Sal, pimienta y una pizca generosa de nuez moscada |
| El Rebozado | 2 huevos, pan rallado (mejor si es Panko para más crunch) |
Paso a paso: Cómo lograr la textura perfecta
1. Prepara el relleno (La Masa)
En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las espinacas hasta que pierdan toda el agua. Si usas congeladas, asegúrate de exprimirlas bien.
Añade la mantequilla y la harina, y cocínala un par de minutos para que no sepa a "harina cruda". Ve vertiendo la leche poco a poco mientras remueves con unas varillas hasta obtener una bechamel espesa. Añade las espinacas y deja enfriar la masa (mínimo 4 horas en la nevera, mejor de un día para otro).
2. El truco del rebozado "Pro"
Para que queden crujientes sin aceite, el secreto es el doble rebozado o usar Panko (pan rallado japonés).
Forma las bolitas.
Pásalas por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado.
Tip extra: Pulveriza un poco de aceite de oliva en spray sobre las croquetas una vez colocadas en la bandeja.
3. El horneado
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo (y ventilador si tienes).
Coloca las croquetas en una bandeja con papel de horno y hornea durante 15-20 minutos. Dales la vuelta a mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
Consejos para que no se "exploten"
Nota importante: Si la masa está demasiado blanda o el horno no está lo suficientemente caliente, las croquetas pueden abrirse. Asegúrate de que la masa esté bien fría antes de darles forma.
¿Con qué acompañarlas?
Estas croquetas combinan de maravilla con una salsa de yogur y limón o un toque de alioli suave. También son el acompañante ideal para un filete de pescado o simplemente como picoteo en una cena de viernes.
¿Te ha gustado esta receta? ¡Déjame un comentario si tienes algún truco secreto para tus croquetas o comparte una foto si te animas a hacerlas!
.png)
No hay comentarios:
Publicar un comentario